对于星巴克咖啡的味道，有人评价道：“他家的咖啡只能用来喝，不能用来品。”类似的评价在网上可以看到很多。有位在国外生活了多年的朋友更是形容星巴克咖啡是老美的“大碗茶”。也有人对于星巴克为什么在中国生意火爆表示不理解：“我一直不明白，看上去没我自己冲的咖啡好喝的星巴克为何生意终年如此火爆？”……
而星巴克称，他们严格地以最高标准调制咖啡。他们选用的是一种叫做阿拉比卡的咖啡豆。但咖啡的味道如何，喝的人最清楚。
去过星巴克的人都明白，出售咖啡绝不是星巴克的唯一目的，它带来的是一种美式文化“侵略”，店内的气氛、装饰设计、音乐等等，在风格上也是尽量突出美式风格。
中国人初识星巴克是在上个世纪的90年代末。1998年3月，统一星巴克在我国台湾开出第一家店，当时的统一星巴克有限公司由统一超商、统一企业和美国星巴克分别持股50%、45%和5%。1999年1月，北京美大星巴克有限公司在北京开设第一家星巴克咖啡店。
上海的第一家星巴克是由统一星巴克于2000年5月开设的。2002年，星巴克又与美心星巴克咖啡餐饮（南中国）有限公司合作进入广州和深圳市场。至此，星巴克开始了它的迷惑中国之路。
华伦·巴菲特曾说：“香烟的成本只有一个便士，但却以一美元的售价卖出。它还能令人上瘾。”他把香烟誉为最完美的产品。而眼下的咖啡生意似乎与香烟极为相似。无论咖啡的售价多么昂贵，其原料也不过是一杯水、少量牛奶和一匙咖啡豆。
咖啡因含量过高
美国《商业周刊》曾耸人听闻地写道：“星巴克正在用咖啡因毒害世界。”当然，也许那些喜欢星巴克的人甘愿被它“毒害”。此前，我国香港明报曾对包括星巴克在内的5家咖啡店进行过检测，结果显示，星巴克咖啡中咖啡因浓度最高，约250毫升的中杯装咖啡含咖啡因197毫克，容易让人上瘾。
成人每日建议最高咖啡因摄取量为300毫克，而一天喝两杯星巴克咖啡，就已经大大超过这个量了。医生警告说，摄取过量咖啡因，随时可能出现“咖啡综合征”，引起紧张、焦虑、烦躁、手震和失眠等症状。
事实上，星巴克被指咖啡因含量过高已非新鲜事。2004年4月，美国《华尔街日报》曾雇用实验机构对咖啡中咖啡因含量进行检测，结果显示，星巴克咖啡因含量特别高，该机构由此指出星巴克有利用咖啡因使人上瘾的嫌疑。
据悉，2006年8月我国台湾地区推出了即磨咖啡“红绿灯”标示，要求咖啡店在餐牌上标示各款咖啡的咖啡因含量，含量在100毫克以下的为绿灯，100毫克到200毫克之间为黄灯，200毫克以上的为红灯。但据记者了解，在大陆包括星巴克在内的各大咖啡店还都没有这一做法。
关于星巴克的咖啡因含量问题曾引起过争议，有记者前去星巴克采访，被星巴克方面拒绝。此后，星巴克发表了一份声明否认了这一说法，这也是星巴克在受到媒体质疑时的一贯做法。声明称，影响每一杯咖啡因含量的因素有很多，其中包括作物的种类，生长的地理位置，烘焙技术、酿制方法以及研磨程度等。星巴克普通的滴滤咖啡，每8盎司咖啡液大约会含有200毫克咖啡因，而低咖啡因滴滤咖啡，每8盎司咖啡液中咖啡因的含量大约在4.8毫克到11.2毫克。声明称星巴克的咖啡绝对有品质保证。
“反式脂肪门”事件
继麦当劳、肯德基之后，星巴克也卷入了“反式脂肪门”事件。2006年星巴克在美国宣布，将在全美50%拥有自主经营权的门店实现提供无反式脂肪食品。而在中国，直到2007年，星巴克仍表示实现无反式脂肪食品的时间表尚未确定。
在美国，星巴克对“反式脂肪门”事件的第一反应是立即下架所有店铺的反式脂肪食品。但与此同时，在中国，星巴克则表示：“国内没有针对反式脂肪的标准，需上报审批，再作处理。”
中美消费者被区别对待，星巴克的这一做法引来一片质疑和指责。
2007年2月9日，在中国大陆对此事迟迟未作具体回应的星巴克才终于正式表态，将在6个月内，在大陆地区的230家星巴克门店逐步停用不利于健康的反式脂肪酸。
TIPS：反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，是一种可以造成动脉堵塞的固态脂肪，一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。但医学研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险。
本土企业帮了星巴克的忙
星巴克咖啡卖到了原料价格的数十倍，价格是普通咖啡的三倍多，为什么消费者对其趋之若鹜呢？在此过程中，本土企业的合作帮了星巴克很大的忙。
目前，星巴克在中国有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中国北方的代理权，台湾统一集团行使其在上海、杭州和苏州等江南地区的代理权，美心星巴克咖啡餐饮（南中国）有限公司则行使其南方地区(香港、广州等地)的代理权。
星巴克入驻台湾地区已历时9年。统一星巴克在演绎这个咖啡连锁品牌，将品牌优势和规模优势与统一集团的资源和人才相结合，成功地在台湾地区带动起精品咖啡文化风潮。
但随着各方竞争者分食市场，消费紧缩及卡债等问题，咖啡连锁业的经营难度也在升高，在这9年间，统一星巴克的营收曲线由原来的骤升渐趋平缓。
统一星巴克总经理徐光宇指出，要维持增长，就要靠持续的投资展店及商品改革。同时，统一星巴克正积极进行着开拓市场格局的新策略，如以“剧场体验”的手法来营造门市特色等等。
在上海，自2000年第一家星巴克门店现身以来，很快就得到了消费者的认可，并且以超乎寻常的速度发展起来。同年共有9家分店登陆上海。开业21个月，就实现盈利，对此上海统一星巴克曾用“奇迹”两字来形容。
星巴克咖啡的味道比较重
在疯狂的工业时代，咖啡在美国也难逃“批量生产”。1864年，伯恩斯发明蒸汽式咖啡烘焙机，结束了咖啡工人小批量烘焙的传统工艺。此后，美国人又想出了适应快节奏生活的“简装咖啡”，于是咖啡走出了咖啡馆。
星巴克在欧洲的发展不尽如人意。2001年，星巴克第一家欧洲分店在维也纳开业，非但没有对当地2000多家咖啡馆造成冲击，自身反而受挫。欧洲人向来以其悠久的咖啡文化而感到自豪，并且对美式文化、美式食物不屑一顾，星巴克的“便携咖啡”很难融入当地文化。而对于星巴克的入侵，欧洲咖啡业的经营者们也表现得不以为然。
此后，星巴克在英国、法国和意大利等欧洲市场的扩张同样备受困扰；在以色列，更是被迫关闭了位于特拉维夫市的6家分店，并辞退了120名员工。在俄罗斯，星巴克早在1997年就注册了商标，但一直没有开店。俄罗斯最大的咖啡连锁企业“咖啡屋”的负责人指出，星巴克和俄罗斯本土咖啡业在经营策略上有很大的不同，例如，星巴克不卖酒精饮料，不能吸烟，在口味上，星巴克咖啡的味道比较重，俄罗斯的咖啡则比较柔和。而很多意大利人则更为直接地表示：“美国的咖啡是垃圾。”
星巴克出售的
是咖啡吗？
从一开始，星巴克的经营者就没想仅靠卖咖啡赚钱，他们真正要卖的是与咖啡有关的体验，包括环境、柔和的灯光、强烈美式风格的装饰、舒缓的音乐等，他们称其为“咖啡体验”。
也就是说，星巴克在倡导一种“体验经济”，它在贩卖一种感觉。但是，在体验经济的执行过程中，也存在许多问题。其中之一就是，作为一个全球化企业，星巴克必须因地制宜，针对不同地区推出不同服务，这样不可避免地会带来成本的显著增加，对于企业而言，资金风险也就大大增加。
TIPS：体验经济
“体验经济”的说法由来并不久远。1998年，美国学者约瑟夫·派因与詹姆斯·吉尔摩提出，在20世纪90年代，体验经济时代已经到来。它是继农业经济、工业经济、服务经济之后的第四个经济发展阶段。体验经济要满足人的“体验需求”。它的核心是消费与生产的合一，以消费者作为价值创造的主体，在消费过程中产生愉悦、难忘、酷、爽等等体验。
“第三空间”正在消失
“第三空间”是星巴克董事长霍华德·舒尔茨的一个创举。1971年，星巴克在纽约起家时，舒尔茨创造了一个概念：星巴克是家庭和办公室之外的“第三空间”。在这个空间，人们可以背靠舒适的椅子，在咖啡香氛里慢慢品尝咖啡，消磨时光。这个创意，让舒尔茨逐渐建立起了他的“星巴克帝国”。
然而，在现在的星巴克咖啡店里，一些改变已悄然发生。英国《经济学人》杂志评论道：“随着星巴克的扩张，店内配置了自动咖啡压缩机，取代了手摇式压缩机，为汽车族新添了外卖窗口，并且开始销售热食、杯子，甚至是CD唱片。当麦当劳、Dunkin、Donuts以及其它快餐连锁店朝着上层的市场发展之际，星巴克失去了自己的特色。”
以前别致的“第三空间”已经不复存在，很多人都感觉“它越来越像个快餐店了”。星巴克正在逐渐失去它原有的特色。
商业帝国面临危机
“过去十年，星巴克的店铺从1000家发展到了1.3万家，这一快速扩张过程导致了星巴克体验逐渐被稀释，并且使（星巴克）品牌商品化了，一些人发现咖啡店这种枯燥的、一成不变的模式使得顾客品味咖啡的热情正在消失。”——舒尔茨在一份以电子邮件形式寄出的备忘录中这样告诫他的高管们。
舒尔茨已经发现，他的商业帝国正面临危机。
在美国简单、轻松的大众快餐文化背景下，咖啡馆开始发展成连锁店。1971年，星巴克便在这样的环境下应运而生，之后，在工业化、规范化、统一化的连锁形式下迅速发展，目前全球星巴克门店达1万多家！
但舒尔茨还远远不满足于这个数字，他的目标是在未来4年里再开设1万家新的分店，使其规模在5年内扩大一倍。
然而，这种急剧扩张的背后潜藏着巨大的风险。一方面是资金方面的风险。开设新店的投资压力巨大，据业内人士介绍，星巴克在上海每开一家新店，投资都在300万元人民币左右。这些投资主要包括从美国进口设备、报关、场地租用、店面装潢、人员招募、培训费用等。星巴克自2000年5月进入上海以来，基本上保持着每月开一家新店的速度。业内人士估算，仅在上海，星巴克一年用于开店的投资至少在3000万元人民币。
另一方面，这样的急剧扩张会使其品牌形象大打折扣，同时也会损害星巴克文化。最近，在大陆，为了降低供应链成本，星巴克将牛奶和糖的供应商更换为国内企业，分别由蒙牛和太古取代了原来的雀巢和怡口。对此，部分消费者表示不满，他们认为星巴克正在变味。
多元化潜藏危机
大红大紫的星巴克开始面临巨大挑战。
麦当劳开始在它的门店出售新的上等咖啡，并且市场对这一举措的反应不错，美国杂志《消费者报道》透露，麦当劳的咖啡销售甚至超过了星巴克。可口可乐也开始调整它的品牌策略，将其品牌延伸到咖啡业，这是向星巴克挑战。就连7-11便利店也开始出售卡普奇诺。并且还有传言说，星巴克的咖啡市场已趋于饱和……
为了应对挑战、打破传言，星巴克开始将多元化策略作为有力武器，在美国本土的咖啡店中安装可以自己制作CD的个人音乐欣赏台、涉足食品业、电影业等，以这样的方式寻求跨行业发展。在中国，星巴克还找到了另一种拓展业务的办法：卖礼品。礼品种类从各种咖啡的冲泡器具，到各式咖啡杯、记事本等，这些印有星巴克墨绿色标志的货品都已经被摆上了货架。
多元化经营虽然在短时间内拉动了销售，但是在其背后潜藏着风险。专家指出，这种做法会稀释星巴克原有的品牌形象，并且使其独特的市场形象变得模糊不清，这对于一个品牌的连续性发展而言是致命的。
也许，星巴克真的要当心了。
